要做了烧白的才好吃。。
红蝶，话说这种芽菜能即开即食吗？ 还是需要弄熟？ 我上次买了几包 都当榨菜吃了
汗，生吃是没问题的，那盐分环境应该没有害细菌还能活得下来。我担心的是……=口=你没被咸死？
推荐个最近凑出来，但极喜欢的菜：木耳炒鸡腿菇
要用干木耳，现做现发，市场水产区里那种肥厚、已经发开的大木耳不行。
（不认识鸡腿菇的童鞋，这边进传送门：http://www.rouding.com/uploadfile/201001/29/D162557397.jpg
http://www.qybao.com/images/product/31913__E9_B8_A1_E8_85_BF_E8_8F_87__E5_9B_BE_E7_89_875.jpg）
材料：木耳一把、鸡腿菇3只左右（看菇的大小而定）、花椒一撮（看个人口味，不习惯麻味的可以减少分量）、小米椒1-2只（仍然是图片传送门：http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20071224/09/2745285320071224092459312_000_640.jpg）、醋、盐
做法：木耳发开撕小朵，鸡腿菇切片，小米椒切碎。开始烧热油锅（油的分量要比平时多些）时候就下花椒，70%熟时下小米椒，等锅完全烧辣后，下木耳快速翻炒，等耳子基本都沾油后（锅里应该还有些余油），下鸡腿菇一起炒匀，然后加些醋铲匀后盖上锅盖改小火。等鸡腿菇差不多变软就可以加盐起锅了。
口味：鲜香酸咸，微带麻辣，非常适合家常下饭。
材料都是我喜欢吃的！
还有我觉得那个芽菜不咸啊！我买的就是你图片一模一样的
没事就好……
嘿嘿，这个菜已经和干煸黄豆芽一起列为我的最爱了^*^
本帖最后由 chenli8261 于 2010-4-14 16:17 编辑
为什么只交流素菜啊~
推荐一道：剁椒芽白。
芽白是什么？
荤菜帖这边：http://bbs.argstorm.com/viewthread.php?tid=247123&extra=page%3D1
芽白是不是就是大白菜
生木耳是有毒的，要晒干之后才能再泡水发开。
囧买来的都是晒干的啦，不然就不用水泡了。
我觉得我的番茄炒鸡蛋已至化境。。
我觉得我的番茄炒鸡蛋已至化境。。
红酥手 发表于 2010-4-15 18:44 http://bbs.argstorm.com/images/common/back.gif
番茄炒蛋的汁拌饭好吃em016
挖~来蹭蹭
我家蝴蝶还有这一手呢。。真真像老板娘了。。
再推荐一款：金钩菜心
我问哈子 鸡蛋饭算素菜么？
稍微严格点的话，不该算的。
要看你信的是哪种程度的素。有些是可以允许食鱼，有些允许奶蛋类。
本帖最后由 红蝶 于 2010-12-29 16:35 编辑
很久没更这个了……
蒜苔香菇
酸辣藕丁 凉拌萝卜丝
（伪）蒜泥茄子 银耳雪梨
酸辣藕丁中的川味泡椒是关键，不然的用剁椒代替也行。
手残乱拍党……
对焦无经验，葱花成焦点囧
黄色的是灯笼椒（如果用红色的配出来更好看，我这纯属将就手上的料……）
无刀工，瞎切
这个才是这餐的正汤，可惜蒸汽扑镜头XDDDD
原来菜图在这里啊 一个字饿{:4_276:}
本帖最后由 666666 于 2010-12-30 17:21 编辑
就目测来看，那个蒜薹、辣椒和香菇是不是炒得太久了呢？你有没有先把材料焯焯水？等差不多焯熟了就捞起来，用冷水过一过，再沥干，用大火快炒。我没试过这样搭配，说真的有点怀疑这几种材料加起来会不会好吃？（希望我这么说你不会介意。）
银耳好像软绵绵的，是不是一开始就放到锅里啦，等雪梨汤差不多好才放下去吧。是用冰糖吗？银耳汤可以放一些去核的红枣，卖相更不错。
茄子清蒸就挺好吃的，问一下楼主你知道怎么挑选茄子吗？因为有些茄子是硬壳虫。
LSMM眼光很赞～
蒜苔那个菜就是按你说那个方法处理的。它不是炒的原因，是因为放冰箱里太久，水分自然流失了所以怎么做都会不鲜嫩饱满。
我这种银耳是那种很难炖烂的。先冷水泡一天，再烧开水后丢进去焖一夜，第二天再正式熬。这样才能炖得软，自家吃的东西口感最重要。颜色是因为我加了比较多枸杞，和一些桂花。所以不是清澈透明的。
之前做的时候是银耳雪梨红枣三样主料，但刚好这次红枣用完懒得去买，所以只是增加了雪梨的分量。
茄子其实我做的时间不多。因为只喜欢吃凉拌的，其它做法很难压下去他的腥味（加荤除外），总觉单调变化不多，所以也没怎么研究过皮的问题。
我的感觉是基本上只要是嫩茄子皮就不会硬，你可以让卖茄子的人给你看看切开的样品，籽颜色不明显就是嫩茄子。