天津小吃
现摊的绿豆小煎饼，卷上酥脆的棒槌骡子（油条），煎成两面黄嘎，抹上面酱，撒上葱花，从中折起即成，煎饼髁于软脆酥香，十分好吃。鹅蛋煎饼髁子更
佳。即在煎饼摊成时打上鸡蛋，摊在煎饼上，熟後挑边揭起，反卷鳔子，夹上烧
饼，吃时软嫩鲜香。现煎现卖，起热吃，口颊留香。
髁子，港澳叫油条。因天津髁于形状似棒槌故名。是天津早点最主要品种。
普通的吃法是髁子就芝麻烧饼或夹大饼，配上稀食豆浆、锅巴菜或馄饨。
独特锅巴所谓「锅巴菜」是天津独特风味稀食小吃，亦是天津人普遍爱吃
我生活在天津二十多年亦爱吃。锅巴菜主料锅巴，是以上等绿豆和优质小米，水
磨成浆，摊成薄饼，切成柳叶块。以香油、萱末、菊花、面浆、酱油、酱豆腐等
打成卤。然後，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛入
碗内，再撒上辣油、香油懈的麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。锅巴菜酥爽清香，滑
润适口，再配以芝麻烧饼、棒槌髁子等，风味异常。
三鲜豆脑吃罢，我又来了一碗豆腐脑，增添早点的情趣。豆腐脑，它是以极
嫩的豆腐为主料，以能盛起而不散为适度。盛入碗内，再挠上卤子为佐料，既有
简单的髁子卤，又有高档的三鲜卤等，而且可荤可素，种类繁多。另外，顾客运
可以根据自己的口味爱好，放入辣椒油、蒜汁等。我吃的是口蘑羊肉豆腐脑。它
以葱花、大料等舱锅，放入口蘑和羊肉，用羊骨头吊的原汤打成卤，浇入嫩豆腐
上，再佐以芝麻酱、辣椒油。真是鲜香稀嫩，独具风味。
面馅包子天津早点还卖豆浆、素包、搪皮、髁篦等。素包的馅种颓很多。
夏季有茴香馅，冬季白菜馅，夏秋豆角馅，还有虾米韭菜粉馅等。糖皮以炸髁
于的面为剂，再加上一块红糖与少许面揉合而成的糖剂，在油案上捺扁、拼圆，
使糖覆盖其上，只留一圈窄面边，下油锅炸成，清香甜脆。髁篦，亦是以炸髁子
的面为剂，在油案上连拇带抽成极簿的方形，或下油锅时折起一边成长方形，炸
成老红色，薄而透亮，极其酥脆，以夹饼吃为最好。
哈哈，楼主老乡的说 偶看看小四有米有泪汪汪 鹅蛋煎饼髁子……
没吃过，也没听说有人这么摊过 "鹅蛋煎饼髁子更
佳。即在煎饼摊成时打上鸡蛋"
到底是什么蛋啊~~~
这个帖子是不是可以改成天津老乡聚会贴啊？~~
哈哈~~
偶最爱吃麻花~~
米想到这么多天津的~~ 偶只知道麻花和狗不理哦~~~~~~~~~ 还有一个耳朵眼炸糕，和早安说的那两个并称“天津三绝”！
嘿嘿~~~~~ 煎饼果子~！ 楼上的也是老乡？ 楼上的在哪里吃到的？ 吃过狗不理 十八街麻花 偶超级想去天津狂吃一次~HOHO~到时大家指点哦~ 要不去北京玩吧，玩的差不多了再坐车去天津，呵呵，我也还没去过天津呢。 以下是引用gns在2004-2-3 17:57:00的发言：
楼上的也是老乡？
hehe 我可是武汉的，常听去过的朋友说，他们对天津的狗不理 和十八街麻花 印象都不是太好，反而对一种叫煎饼果子的小吃赞不绝口，所以印象很深刻，如果有机会去的话，一定要尝试一下 太多了！！
推荐大家去南市，那里有食品一条街。
警告大家表见什么吃什么，会吃撑肚子的！！：）
呵呵，GNS真会描写
弄的我都觉得听着更好吃了呢^^ 哈哈！！
在零食方面我可是专家啊！
我当然也喜欢咱天津的“康师傅”（虽然是台湾人的公司）！！ 四四也是天津的啊
gns，偶口水……
偶去天津一定好好吃 我也去过天津
糟糕的是我什么都吃不下啊........ 怎么会？
是不是不太和你的口味？？ 感觉好象很好吃
嘿嘿````` 介细嘛~~~~~~~~:P 以下是引用gns在2004-1-31 14:29:00的发言：
现摊的绿豆小煎饼，卷上酥脆的棒槌骡子（油条），煎成两面黄嘎，抹上面
酱，撒上葱花，从中折起即成，煎饼髁于软脆酥香，十分好吃。鹅蛋煎饼髁子更
佳。即在煎饼摊成时打上鸡蛋，摊在煎饼上，熟後挑边揭起，反卷鳔子，夹上烧
饼，吃时软嫩鲜香。现煎现卖，起热吃，口颊留香。
这个很喜欢吃啊，在天津的时候几乎每天早上都吃~~~~还有那个什么一个饼子里面夹里脊肉的~~~也不错的说